風情麗江斑魚火鍋位于嘉禾路162號嘉益大廈一樓。未曾到訪之前就偶有聽說,甚至還有朋友大夸??诘母嬖V我:這家老板相當自信,覺得他們家的品質不輸之前相繼火熱的羅賓森龍繼及奧永中心的鮮尚軒。剛好說到的這兩家之前都曾品嘗,而且斑魚火鍋這種形式還比較對我的口味的,所以,被說得小鹿亂撞,心癢癢的就來了。

店內裝修走的是中國風的路線,小橋流水、木桌木椅木柵欄。樓梯區域很舍得空間的投入,整面雙層高的立體植被墻,風情麗江斑魚原木色的牌匾掩藏其中,邊上的水幕小橋流水在你拾階而上的小時間里勾勒出了那么點風情麗江。

二樓層高有限,但格局布置依舊有所講究,有點緊湊,有點小情調。碗碟杯皿用的都是黑色的,有如石器的厚重,手感很贊,這個加分不少。

這里是一人一小鍋,還用上了綠色的鍋套,除了有點翠綠小清新的跳躍,用餐安全上考慮也頗為周全。桌上有小貼士,告訴你他們家的特色為三吃三喝湯。

一吃蝴蝶斑魚片。這個與之前的兩家相差無幾,這里用的是黑色的碟子,兩片一碟裝,貼著盤底鋪開,有蝴蝶的形狀,用筷子挑起,感覺對面的燈光都能透過來。這里還把魚頭魚尾都端上,選擇更廣。

二吃滋補魚骨湯。這是店家推薦的重點,他們家的湯底僅此一種,這種專一我喜歡,最好能做成經典。聽說這款湯是用魚骨長時間熬燉,還加入了四十四種中藥材。當然,各種材料我無法考究了,從湯的的味道里我也察覺不出藥膳的成分,不過久煮湯清,第一口口感甚好??赡芤舱且驗檫@個原因,湯我都喝了好幾碗,再加上他們家秘制的、與手工面絕配、麻香濃郁的醬汁,我吃得都有點忘記了份量。過后嘴巴還是對我表示了小小的抗議,不自覺的口渴提醒我下次即使再對口味也應該要有節制了!

三吃秘制斑魚皮。這個涼菜個人濃重推薦。魚皮凍和魚皮完美的結合,感覺每一口都能吃出蛋白膠原。冰、爽、Q,一丟丟芥末的參與使整個口感更加的豐富,又不會有拒你于千里之外那種生份,要的就是這種剛剛好。其實,她們家的其他涼菜也不錯,比如牛肉等等。

至于三喝湯,說的是選擇這鍋秘制魚頭湯喝的三個時機。一喝原湯燒開之際的那口本味;二喝魚片洗禮過后的那口鮮甜;三喝魚肉時蔬千翻萬滾后的融合味道萬千。

席間問了同伴,這里你們還會再來嗎?會!答案干脆而肯定。風情麗江斑魚火鍋,有點小家碧玉的情調。雖然還有些進步的小空間,但依然很有自家的特點。比如她的地點可能就是硬傷,比如夏將至,小火鍋的通風排氣也是一大考驗……所以,有點擔心她會不會走了御味府的老路線,一路有人吆喝就是未見人氣高漲。當然,這可能只是我過分的緊張,未必使然。人均60到70之間的店,完全可以一探。